Haber Müdürü Aradığınız Tüm Haberler
Related Articles
Sağlık için, ağız tadı için ve lezzetli bir yemek için illaki kavurma. Peki kavurma etin neresinden güzel olur neresinden kavurma yapmalı. Kurban kesenlerin aklındaki ilk şey afiyetle güzel bir kavurma yemektir. Peki dananın ya da kuzunun neresinden güzel kavurma olur ve en pratik ve en lezzetli kolay kavurma hemencecik nasıl yapılır sizler için derledik. Kurban Bayramı’na sayılı günler kala bayram sofralarının vazgeçilmezi olan kavurmayı pişirmenin püf noktalarını Eyüp Sultan Belediyesi’nin sosyal tesislerinden Ensari Konağı’nın deneyimli aşçılarından Hamdi Basatlı anlattı.
Et giren yere dert girmez demiş atalar siz de bu kurban bayramında bol bol ama sağlığınıza dikkat ederek et yiyin. Hele de etin en güzel yerinden yapılmış kavurma yiyin. kavurma tarifi ve etin neresinden kavurma yapılır der gibisiniz onu da haberimizden okuyun. Kurban Bayramı’na sayılı günler kaldı. Kurban Bayramı denildiğinde ilk akla gelen, sabahın ilk saatlerinde pişirilmeye başlanan, bayramın da bir geleneği olan kavurma gelir. Kesilen kurbanların ardından ilk pişirilen kavurmanın kokusu bayram sabahı tüm mutfakları sarar. Eyüp Sultan Belediyesi’nin sosyal tesislerinden Ensari Konağı deneyimli aşçılarından Hamdi Basatlı, kavurma pişirmenin püf noktalarını anlattı.
KAVURMANIN İYİ ETİN NERESİNDEN YAPILIR
İyi bir kavurma için antrikot veya kontrafile tercih edilmeli
İyi bir kavurma için antrikot veya kontrafilenin tercih edilmesi gerektiğini belirten Hamdi Usta, “Hayvanın sırt kısmından çıkan bonfile de tercih edilebilir. Buradan çıkan et sinirsiz ve daha yumuşak oluyor ama pahalı olduğu için çok tercih edilmiyor. Biz yumuşak olması için bonfile tercih ettik. Bir de etin yumuşak olması için dinlenmiş etin tercih edilmesi gerekir ama bayram sabahı yenen kavurma bizde gelenek olduğu için bekletilmiyor.
LEZZETLİ KAVURMANIN ÇİNE KONACAKLAR
Öncelikle yağımızın içine soğan ve sarımsak koyup pembeleşene kadar bekliyoruz. Malzemelerimiz pembeleştikten sonra kuşbaşı doğradığımız etlerimizi tenceremize atıyoruz. Sonra etimizin daha yumuşak olması için suyla çektirmemiz gerekiyor. Suyunu da çektikten sonra biberlerimizi atıp soteliyoruz. Tuzunu biberini de attıktan sonra yaklaşık 20 dakika içinde kavurmamız hazır hale geliyor” dedi.
