Haber Müdürü Aradığınız Tüm Haberler
Related Articles
Lahmacun yapılışı evde kolay lahmacun tarifi. Evde yapmak isteyen kişiler arama motorlarında Evde çıtır çıtır lahmacun tarifi, malzemeleri, yapılışı ve püf noktaları nedir? sorularının cevabını araştırıyor. Lahmacun, açılmış hamurun üzerine kıyma, maydanoz, soğan, sarımsak ve karabiber, isot gibi baharatlarla hazırlanan malzeme sürüldükten sonra taş fırında pişirilmesiyle yapılan Orta Doğu mutfağında bir çeşit içli pidedir. Lahmacun yemeği nasıl yapılır? Lahmacun için gerekli malzemeler nelerdir? Lahmacun nasıl yapılır? Lahmacun hangi yöreye ait? İşte tüm detaylar…
Evde kolay lahmacun tarifi. Lahmacunun içine neler konur bilgisi.
LAHMACUN NEDİR? HANGİ YÖREYE AİT?
Lahmacun, açılmış hamurun üzerine kıyma, maydanoz, soğan, sarımsak ve karabiber, isot (kırmızı biber) gibi baharatlarla hazırlanan malzeme sürüldükten sonra taş fırında pişirilmesiyle yapılan Orta Doğu mutfağında bir çeşit içli pidedir. İngilizcede zaman zaman Türk pizzası, veya Ermeni pizzası, olarak adlandırılsa da Orta Doğu kökenli bir yemektir. Pizzadan farklı olarak peynir kullanılmaz ve hamur daha incedir. Lahmacun; Türkiye, Azerbaycan, Ermenistan, Lübnan, Suriye, İsrail ve dünyadaki Türk topluluklarında popüler bir yemektir.
Süryani geleneğinde cenaze evinde lahmacun, pide-ayran ikram edilir.
Türkiye’de lahmacun
Türkiye’nin doğu illerinde yaygın olan lahmacun, 1960’lardan sonra tüm ülkeye yayılmıştır. Malzemeler yöreye göre ya da mevsime göre değişiklikler gösterebilmektedir. Mesela: biber salçası, fıstık, yeşil biber gibi malzemeler eklenebilir. Lahmacun Şanlıurfa’da soğanlı, Gaziantep’te sarımsaklı, Adıyaman ve Kahramanmaraş’ta ise hem sarımsak hem de soğanlı olarak yapılmaktadır. Kahramanmaraş, Gaziantep ve Şanlıurfa’da lahmacun ile beraber közlenmiş patlıcan da sıkça tüketilmektedir.
Tarsus Fındık Lahmacunu
Tarsus Fındık Lahmacunu Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Urfa (Şanlıurfa) Lahmacunu (Kıymalı Ekmeği)
Lahmacunun içerisine koyulan malzemelerden Şanlıurfa Biberi (İsot), frenksuyu yani domates salçası damlarda kurutulur, her evin eşrafınca üretilirdir. Günümüzde Urfa Lahmacunu ev dışında da yapılan, lokantalarda tüketilen geleneksel bir yemektir. 1960’lardan sonra Urfa Lahmacunu’nun ünü Güneydoğu Anadolu Bölgesinden tüm Türkiye’ye yayılmıştır. Sarımsak kullanılan Antep Lahmacunu’ndan en temel farkı içeriğinde soğan kullanılmasıdır. Urfa Lahmacunu’nu diğer lahmacunlardan ayıran en önemli özelliği üretiminde kullanılan etin Şanlıurfa’da meralarda doğal ortamda yetiştirilen İvesi ırkı koyunun kuzusundan temin edilen et olmasıdır. Urfa (Şanlıurfa) Lahmacunu (Kıymalı Ekmeği)Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Sakarya Kabaklı Lahmacun (Kabakmacun)
Sakarya ilinde kabak ile yapılan lahmacun çeşididir.
LAHMACUN İÇİN GEREKLİ MALZEMELER NELERDİR?
300 gr dana kıyma, köftelik orta yağlı
1 adet rendelenmiş soğan
1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
2 adet rende domates
1 avuç ince kıyılmış maydanoz
1 tutam pul biber
1 dolu çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
2 yemek kaşığı su
Hamur için malzemeler
300 gr un ( 13 tepeleme kaşık)
1 su bardağından biraz az su ( yaklaşık 200 ml )
2-3 gr yaş maya
1 çay kaşığı tuz
1 tutam şeker
LAHMACUN NASIL YAPILIR?
Hamuru için, suyun içinde maya ve şekeri karıştırın. Karıştırma kabına unu ve tuzu alın. Ortasını havuz gibi açın ve mayalı suyu dökün. Çatal yardımıyla undan parçalar alarak karıştırın. Daha sonra elinizle yoğurarak hamur kıvamına getirin. En az 1/2 saat mayalanmaya bırakın. Hamur mayalanırken; iç harcı için kıymayı, rende soğanı, kıyılmış maydanozu, biber salçasını, pulbiber, toz kırmızı biber ve tuzu 2 yemek kaşığı suyla beraber bir kaba alın ve iyice karıştırın. Mayalanan hamuru istediğiniz büyüklükte bezelere ayırın. Her bir bezeyi merdane yardımıyla ince yuvarlak açın. Açtığınız hamurlara iç harcı kaşığın tersiyle yayın. Fırını 220 derecede fırın tepsinizle beraber ısıtın. Lahmacunları kızmış tepside yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Sıcak olarak yanında yeşillik ve limon ile servis edin.
EVDE ÇITIR ÇITIR LAHMACUN TARİFİ
LAHMACUN MALZEMELERİ
Hamuru için:
330 gr beyaz ekmek unu (2 su bardağından biraz fazla)
1 çay kaşığı instant maya (veya aktif kuru maya )
1.5 çay kaşığı tuz
200 ml ılık su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
İç malzemeler:
350 gr yağlı kıyma
1 adet büyük kuru soğan
3-4 diş sarımsak
1/2 (yarım) demet maydanoz
2 adet domates
1 adet dolmalık biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Açtığımız hamurun içine, harcı elimizle eşit şekilde bastırarak yayıyoruz. (Kıymayı yayarken hamurda hafif boş alanlar kalabilir, kıymayı çok sıkıştırmayın) Fırının ızgara bölümünü açıyoruz maksimum sıcaklıkta. Teflon tavayı ısıtıyoruz (ben krep tavası kullandım en büyük boyu) Lahmacunu içine koyup altı hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Sonra ızgara bölümüne koyuyoruz. (Kapak hafif açık kalacak) Kenarları hafif kızarınca hemen çıkartıp ikiye katlayıp üstüne havlu örtüyoruz.
LAHMACUN PÜF NOKTALARI
Hamurları yırtılmayacak incelikte açmanız lahmacunların daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Lahmacunlar pişerken sık sık kontrol ederek yanmasını önlemelisiniz.
Eğer kişi sayısı çok ise malzemeleri 2 katına çıkartabilirsiniz.
Baharat ölçülerini damak zevkinize göre artırıp eksiltebilirsiniz.
LAHMACUN YAPILIŞI
Unu bir kabın içine eliyoruz. Maya ve tuzu ekleyip harmanlıyoruz.
Ilık suyun içine zeytinyağını koyuyoruz. Unun ortasını havuz şeklinde açıp suyu içine döküyoruz.
Hepsini harmanlıyoruz. Tezgahı ve elimizi unlayıp elastik ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz (10-15 dk.)
Kabımızın içini yağlayıp hamurumuzu kaba aktarıp üstünü kapatıp iki katı olana kadar dinlendiriyoruz (30-45 dk.)
Hamuru unlanmış tezgaha alıp eşit parçalara bölüyoruz. (Benim yaptığım hamurdan yaklaşık 75 gramlık 6 parça çıktı)
Her parçayı merdane ile çok ince bir şekilde açıyoruz (Yırtılmayacak şekilde, ne kadar ince açarsanız o kadar iyi sonuç alıyorsunuz. Çünkü pişerken hafif kabarıyorlar)
