Haber Müdürü Aradığınız Tüm Haberler
Related Articles
Çökertme kebabı evde yapılışı. Diğer adıyla Bodrum kebabı olarak da bilinen yöresel Çökertme kebabı nasıl yapılır. malzemeleri ve evde kolayca çökertme kebabı yapmanın püf noktaları. Ünlü aşçılardan derlenen en kolay çökertme kebabı yapılışı ve tarifi.
Survivor 2017’de ödül oyunu Çökertme kebabı (Bodrum Kebabı) olunca herkesin ağzının suyu aktı. Peki Muğla yöresi yemeklerinden olan çökertme kebabı nasıl yapılır. malzemeleri ve pişirilişini sizler için ayrıntılı olarak derledik.
ÇÖKERTME KEBABI (BODRUM KEBABI) MALZEME VE YAPILIŞI
MalzemelerEti için:4 dilim
biftek ya da bonfile (yaklaşık 500 gram)
2 yemek kaşığı
sıvı yağ
1/2 çay kaşığı
tuz
1/2 çay kaşığı
taze çekilmiş tane karabiber
Et marinasyonu için:1 adet
küçük boy kuru soğan
1 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı
soya sosu
1 tatlı kaşığı
üzüm sirkesi
4 yemek kaşığı
zeytinyağı
1 dal
taze kekik
1 dal
taze biberiye
Kibrit patates için:4 adet
orta boy patates
1,5 su bardağı
ayçiçek yağı (kızartmak için)
Domates sosu için:3 adet
orta boy rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı
acı biber salçası
2 yemek kaşığı
zeytinyağı
1/4 çay kaşığı
tuz
1/2 tatlı kaşığı
kekik
Servisi için:4 yemek kaşığı
sarımsaklı yoğurt
4 dilim
domates (arzuya göre)
4 adet
orta boy yeşil biber (arzuya göre)
Püf Noktası
Sosa buladığınız etleri buzdolabında uzun süre marine etmek isterseniz pişirme işlemi öncesinde oda ısısında bekletip sonrasında pişirmeyi unutmayın.Daha çıtır olması için bol suda durulayıp üzerini kuruladığınız kibrit patatesleri az miktarda nişastayla harmanladıktan sonra da kızgın yağda ya da fritözde kızartabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Fazla yağlı kısımlarından arındırılmış biftek ya da bonfile dilimlerini uzun ince şeritler halinde kesin.
Et marinasyonu için rendelediğiniz kuru soğan ve sarımsağın suyunu sıkıp ayrı bir kaba aktarın. Soya sosu, üzüm sirkesi ve zeytinyağıyla karıştırdıktan sonra içerisine etleri ekleyin. Taze kekik ve biberiye ilavesiyle masaj yaptığınız et şeritlerini, üzeri streç filmle kaplı kapta en az 30 dakika kadar dinlendirin.
Domates sosu hazırlamak için; zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş domatesi katıp suyunu çekene kadar pişirin. Acı biber salçasını ekleyip 2-3 dakika kadar kavurun. Tuz ve kekik ilave edin. Az miktarda sıcak su yardımıyla kıvamını açıp kısa bir süre kaynatın.
Kabuğunu soyduğunuz patatesleri kibrit büyüklüğünde kesin. Bol suda durulayıp üzerlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Küçük bir tencerede kızdırdığınız derin yağda birkaç partide altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kağıt havlu serili bir tabağa alıp dinlendirin.
Arzuya göre servis esnasında kullanmak üzere kabuğu soyulmamış bütün yeşil biber (üzerine küçük delikler açın) ve domates dilimlerini aynı yağda kısa bir süre kızartın.
Etleri kızartmak için mümkünse döküm bir tavada az miktarda sıvı yağı kızdırın. Marine olan etleri yüksek ateşte pişirin. Renk aldıklarında tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi katıp ocaktan alın.
Servis tabaklarına sırasıyla; kızartılmış kibrit patates, çırpılmış sarımsaklı yoğurt, domates sos ve sotelenmiş et dilimlerini alıp kızarmış domates ve yeşil biberle süsledikten sonra bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.
